冰箱幾乎家家戶戶都有。吃不完的飯菜、切一半的水果、忘記“入駐時(shí)間”的海鮮……如果單純把冰箱當(dāng)成“保鮮柜”，將其塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，不僅容易加速食物腐壞，還可能成為細(xì)菌的溫床。

如今，隨著科技越來越發(fā)達(dá)，冰箱也越來越“高大上”，各類功能分區(qū)應(yīng)有盡有。那么，該如何科學(xué)合理地?cái)[放食物呢？下面教你幾招“鎖”住食物營(yíng)養(yǎng)。

一：用對(duì)冰箱，先要“科學(xué)分區(qū)”

食物擺放雜亂，容易導(dǎo)致交叉污染、回潮、過期、串味等問題。實(shí)際上，每種食物都有“最佳位置”。

冰箱的冷藏室按溫度可分為6個(gè)區(qū)域：

（1）冰箱門架處。溫度相對(duì)最高，適合放室溫下也能暫存，不容易壞或者馬上要吃掉的食品（雞蛋、奶酪、開封飲料、調(diào)味品等）；

（2）上層靠門處。溫度要比下層稍高，適合放熟食、酸奶、甜點(diǎn)等，存儲(chǔ)時(shí)需要避免溫度過低；

（3）上層后壁處。溫度比靠門處低，適合放置不怕凍的食物（剩飯剩菜、剩豆制品、牛奶等），剩飯剩菜要用保鮮盒裝好；

（4）下層靠門處。適合放各種綠葉蔬菜和水果，注意避免將其緊貼冰箱內(nèi)壁存放；

（5）保鮮層。購(gòu)買后24小時(shí)之內(nèi)要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚和其他水產(chǎn)品，如果有兩個(gè)抽屜，建議魚類和肉類放在下層；

（6）下層后壁處。沒有烹調(diào)熟，但有需要低溫保存的食品（豆腐等），有嚴(yán)密包裝不怕交叉污染的食品也可以放置（袋裝熟肉等）。

冰箱的冷凍室可分為3個(gè)區(qū)域：

（1）上層，一般為速凍格，適合用來制作速凍水餃、餛飩和其他速凍蔬果；

（2）中層，適合存放無需長(zhǎng)時(shí)間加熱的食物（饅頭、面包、包子、冰淇淋、熟食等）；

（3）下層，適合放凍魚、生肉、海鮮等，盡量做到生熟分開。

二：三大原則提升保鮮效果

原則一：擺放六七分滿，食物或容器間要保留空隙，讓冷空氣流通，使冰箱的每個(gè)角落都達(dá)到理想的低溫。

原則二：冷藏室溫度控制在4℃以下，2—3天內(nèi)食用完貯存食物；冷凍室溫度控制在-18℃以下。

原則三：食物要“先進(jìn)先出”，即先取用較早貯藏的食物，并且定期檢查食品的保存期限。

三：五類食物最怕放冰箱

1.未熟透的水果：水果買回家后，要盡早恢復(fù)購(gòu)買時(shí)的狀態(tài)，例如購(gòu)買時(shí)水果是冰的，表示已經(jīng)冷藏過，買回家后就要盡早放冰箱。

2.某些熱帶水果：芒果、沒削皮的菠蘿、香蕉、木瓜、番石榴、西番蓮等，放入冰箱會(huì)加快變質(zhì)。

3.蜂蜜、果脯、巧克力：巧克力最佳儲(chǔ)存溫度是54℃—184℃。

4.粉狀及干制食品：例如奶粉、咖啡之類的干制品。

5.葉菜、番茄、黃瓜：最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。